写真は2杯分飲んでしまった後なので少な目ですが仕上がりはたっぷり４人分くらいです。
玉ねぎ １個
赤パプリカ １個
牛乳 300㏄程度
生クリーム 50㏄～100㏄
水 野菜ひたひた
塩 お好みで適量
１．赤パプリカは下茹でして皮をむく(皮は剥いた方が格段に舌ざわりがなめらかでおいしくなる）
２．玉ねぎは細めのくし切り、赤パプリカは半分に割ってたねを取り除いて縦の細切りにする
３．鍋にオリーブオイルを入れ玉ねぎと赤パプリカをしんなりするまで炒める
４．野菜がひたひたになるまで水を入れ、沸騰したら弱火にし水気がなくなるまで煮る
５．火を止め粗熱がとれたらフードプロセッサでなめらかにする
６．少しずつ牛乳を注いでまぜ、全部混ぜたら生クリームも混ぜる
７．塩で味を調え、冷蔵庫で冷やす（鍋ごとでもポットなどに入れても）
８．カップに注ぎ、小葱をちらす
牛乳や生クリームの量はお好みです。サラサラしたスープが好きな人は多めに、モタっとしたのが好きな人は少なめで。コンソメなど入れなくても、野菜のうまみと塩だけでおいしく仕上がります。
赤パプリカをじゃがいもやかぼちゃ、にんじんなどにすると湯剥きの手間がないのでもっと簡単です。
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